pierś z kurczaka
3 niewielkie marchewki
pół pomarańczy
pół limonki
niewielki kawałek imbiru
sos rybny (może być jasny sojowy)
jajko
bułka tarta
wiórki kokosowe
suszone płatki chili
dwa liski kaffiru
masło
sól, cukier

Najpierw pokroić mięso w niewielkie kawałki. Zalać odrobiną sosu rybnego i soki z limonki.
Kiedy kurczak w marynacie będzie nabierał mocy urzędowej pokroić marchewkę w plasterki, podlać niewielką ilością wody, posolić i posłodzić, dodać kaffir i dusić na małym ogniu. Imbir zetrzeć na tarce, odcisnąć z niego sok i dodać do marchewki. Dodać sok z połowy pomarańczy i trochę soku z limonki. Kiedy marchweka będzie miękka powrócić do kurczaka.
Wyjąć mięso z marynaty, dodac do niej jajko, roztrzepać i ponownie zanurzyć. Najpierw obtoczyć w bułce tartej z chili, potem ponownie zanurzyć w jajku i opanierowac w wiórkach kokosowych.
Smażyć na bardzo gorącym oleju. Zjeść z ryzem.

--