głupie pytanie - czy wołowinę się marynuje??


:mila

a nie lepiej zmarnować

to Twoja odpowiedź??

Oczywiście że można marynować tylko troszkę dłużej niż inne mięsa

tzn??
jak posolę to podeszwa sie nie zrobi??

do marynowania dobra jest "Marynata" Kamisa - gotowy płyn albo proszek, który zalewa sie olejem i w tym wszystkim moczy mięsko - jakiekolwiek. Rodzajów tych marynat jest sporo, ja polecam "staropolską"

A żeby wołowinka nie była twarda i szybko się ugotowała/udusiła, wlawamy 50-100 g wódki - alkohol chyba rozbija włókna mięsa czy cuś, w każdym razie wołowinka szybciej mięknie.

marynatę chcę sama zrobić, ino boję się żeby potem była jadalna...

Jeśli chcesz sama robić, to proszę, to klasyczny przepis: 1szklanka przegotowanej ostudzonej wody, 2/3 szklanki octu winnego lub pół szklanki czerwonego wytrawnego wina, 10 ziaren pieprzu, 3 liście laurowe, 10 ziaren ziela angielskiego.

Mięso wołowe marynujemy kilkanaście do kilkudziesięciu godzin.


Polecam z dodatkiem czerwonego wina. Można dodać parę owoców jałowca, rozmaryn, cynamon (ale szczyptę!!), parę ziarenek gorczycy.

Podobno zamiast wina można dodac piwo, ale nie próbowałam, więc nie wiem.

marynuje się też w bejcy w przepisie na wołowinę na dziko.
Więc marynuje się jak najbardziej

Ja to robię bez wody, samo wino, gotuję z przyprawami: ziele angielskie, czarny pieprz, jałowiec, aż zmniejszy objętość do połowy, studzę, wrzucam do tego ze dwie drobniutko posiekane cebule i starkowane marchewki. obkładam tą ciapą mięso na jakieś 6 godzin. Ważne, żeby mięsa nie solić, bo straci wilgoć i będziesz miała podeszwę. Potem mięso oczyścić trzeba, obsmażyć na oleju ze wszystkich stron, do rondla, posolić, popieprzyć i do piekarnika wraz z warzywami i płynem z marynaty na 3 godziny, w razie potrzeby podlewając wodą i kilkakrotnie przewracając. Te warzywka to utworzą taki fajny sos.

Można też marynować w musztardzie, po prostu posmarować i zostawić na jakiś czas, potem oczyścić papierowym ręcznikiem i jw.

Właściwie do marynat dużo rzeczy się nadaje, co tam komu w duszy gra, jak Cię stać, to możesz szklaneczkę brandy poświęcić, ja tam wolę wypić, ale taką wołowinę co się przez cały dzień w brandy marynowała jadłam, fajna, potem trzeba solą, pieprzem i cynamonem przyprawić, parę goździków wrzucić do brytfanki.

W piwie robiłam, nawet pies nie chciał, więc piwo to raczej do świniny.

można zapeklować.Peklowane mięso jest pyszne.

skladniki:
czosnek, saletra, ziele angielskie, liśc laurowy, kolendra, sól nacierasz tym wszystkim porządnie mięso(oprócz saletry) odstawiasz na 10 minut. Wrzucasz do wody z saletrą(saletry według przepisu na opakowaniu) dodajesz jeszcze raz w/w składniki i odstawiasz na jakies 5 h.

Iskierko: może i pyszne, ale peklowane jest potwornie niezdrowe, ale z drugiej strony, jak mawiał Tewje mleczarz...

myszsza masz rację niezbyt zdrowe, ale przecież nie je się tego cały czas, a raz na rok nikomu jeszcze nie zaszkodziło

Wołowinę oczywiście się marynuje.
Podobnie jak każde inne mięso, wołowina smakuje zdecydowanie lepiej, kiedy poleży sobie 12 - 24 godziny w chłodnym miejscu.
Rodzaj marynaty należy dobrać do rodzaju potrawy.
Najprostsza, używana przeze mnie to:

Szklanka oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny, zmielone ziele angielskie i pieprz.