Gdyby ktoś przypadkiem zrobił majonez w/g przepisu który już podawałem, to stwierdzi że ma nadmiar produktów.
Chodzi mi mianowicie o białka, które pozostały.
Tak, nie marnuje sie produktów

Bierzemy 2 białka od jajek i tak ze 3 razy więcej cukru...
I tak wsypie się więcej więc trzeba mnieć przynajmiej 1 kg.

No więc tak()
Trzepiemy mikserem białka jajek aż zrobi się gęsta piana.
Wsypujemy do niej 1/2 łyżeczki cukru.
I dalej trzepiemy, i tak aż wsypiemy połowę cukru, potem resztę cukru dajemy naraz i... dalej trzepiemy...

Masa wytrzepana ma byc bardzo gesta.
(próba gęstości polega na obróceniu naczynia do góry nogami. Jak masa wyleci to jest za rzadka, jak zostanie to jest w sam raz)


I tu zaczynają się schody.
Są dwie szkoły pieczenia bezów.

Szkola pierwsza piecze bezy na papierze rozlożonym na blachach, szkoła druga na blachach wysmarowanych tluszczem.
(dobrze że te dwie szkoły zgadzają sie w jednej sprawie...piec ma byc baaaaaaaaaaaaardzo gorący circa 200C)
Co do sposobu pieczenia, bezy i tak przyklejają sie do podloża...



Piec należy do momentu, aż ciacha są twarde z wierzchu na tyle że nie przyklejają sie do palca. Potem należy je zostawic w rozgrzanym piekarniku aż wystygną (razem z piecem).

Konsumpcja polecana jest dla osobników o zdrowych zębach(tyle cukru) lub dla masochistów.

Bezy to dla mnie rzecz zakazana (świerzbią mnie w plomby) ale jak już mamy bezy to można zrobić bezowo-truskaffkowe cudo autorstwa przyjaciółki mojej mamy.

Weźmiesz dwa duże bezowe "placki". Dwa weźmiesz. Nie mniej i nie więcej.
Weźmiesz truskawki, żeby wystarczyło. Kilo możesz wziąć, a możesz wziąć więcej.
Weźmiesz cukier. Nie mam pojęcia ile. Ażeby słodkie było.
Zmiksujesz truskawki z cukrem na masę o średniej (nie za stałej, nie za rozlazłej) konsytsencji. Schłodzisz to porządnie.
Teraz tak:
Jeden placek to spód. Na spód kładziesz trrrusskaffkową masę, przykrywasz drugim plackiem i czekasz aż się przegryzie. Możesz nie czekać ale przegryzione jest lepsze.

PS. To całoroczne danie, bo można użyć mrożonych truskawek.(tylko poczekać aż się trochę rozmrożą).
PS2 Taką truskawkową masę można zamrozić.

prawdziwe bezy robi sie w starym wiejskim piecu, w ktorym piecze się chleb taką masę wstawiamy na całą noc do takiego ciepłego pieca i te bezy dochodzą slicznie do rana

Lub bezy można zmodyfikować - do piany z białek i cukru dodajemy starte orzechy włoskie. Najlepiej wyjąć z pieca jak jeszcze lekko się ciągną...
Pychotka

. MEGA

niby się zgadza, ale jednak nie do końca

Ja bezy robię ciut inaczej:
proporcjum białka do cukru - 1 : 2 (czyli np. na pół szklanki białek - szklanka cukru)
Białka muszą być lekko schłodzone;
cukier wsypuję od razu do białek i ubijam mikserem na sztywno - w razie czego można dodać szczyptę soli; próba sztywności - tak jak podaje Mysior - odwrócenie garnka do góry dnem.

Formowanie ciasteczek - za pomocą małej łyżeczki i paluszka układam raczej małe kropeczki bezowego ciasta (czyli ubitych na sztywno białek z cukrem) na nienatłuszczonym papierze. Papier nie może być też mokry - inaczej bezy się przyklejają i cały efekt szlag trafia.

Pieczenie - należałoby powiedzieć raczej "suszenie" - piękę bezy w piecu gazowym, a 200 stopni to u mnie najniższa możliwa temperatura (gaz skręcony na minimum); czas pieczenia - do 2 godzin (ale trzeba sprawdzać co jakisz czas - najlepiej podjadając po jednym ciasteczku, mniam).

Anegdotka będzie:
Jestem fanem bezów - potrafię zjeść każde ilości tych ciastek, a robię je od szczeniaka. I właśnie jeszcze jako szczeniak zrobiłem bezy z około litra białek (i odpowiednio - dwóch litrów cukru), ciastek wyszło kilka blach, albo inaczej licząc - solidna miednica ciastek. Niestety pechowo do cukru, którego dosypywałem do bezów dostało się wcześniej kilka kulek granulowanej herbaty. Owe kulki wyglądały dość nieciekawie zarówno już w cieście, jak i w ciastkach, a przypominały mianowicie mysie bobki...
Moja mama, znająca moją słabość do bezów, wpadła na szatański pomysł - utwierdziłą mnie w przekonaniu, że w cieście jakimś cudem znalazły się mysie bobki, gdy w akcie desperacji chiałem w związku z gryzonią interwencją wychromolić całość ciasta na śmietnik, mama stwierdziła, że szkoda tych białek i cukru i że jakby co, to te ciastka będą "dla gości".
Cóż było robić - dokończyłem pieczenia (pół dnia roboty) z żalem spoglądając na ogromną kopę bieluśkich ciastek marki beza, pyszniących się w miednicy...
...już po godzinie patrzenia utwierdziłęm się w decyzji, którą wkrótce zrealizowałem - wiedziony myślą:
- Skoro mysie bobki nie zaszkodzą gościom, to mi też nie mogą, a jeśli jednak mają zaszkodzić, to lepiej żeby zaszkodziły mi, niż gościom - i wpi*rdoliłem niemal cała miednicę bezów tego wieczora....
1. nie pochorowałem się;
2. bezy mi nie obrzydły - nadal moge je pochłaniać w każdej ilości - nienawidzę tylko dodatkó do bezów (mdlące kremy, wiórki orzechowe itp. - to tylko psuje smak tego szlachetnego i prostego ciasteczka);