Składniki:
500 g szparagów
2 duże cebule
1 łyżka masła
2 żółtka
pęczek koperku
sól, cukier
Szparagi oczyścić z włókien, umyć, pokroić na kawałki, zalać 6 - cioma szklankami wody osolonej i ocukrzonej wody. Postawić na wolnym ogniu, uważając, żeby ich nie przegotować, bo stracą aromat. Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, przelać do zupy. Następnie, po zdjęciu z ognia, dodać do zupy roztrzepane żółtka rozprowadzone niewielką ilością wrzącej zupy. Postawić na chwilę na ogniu, nie dopuszczając do ugotowania. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.
500 g szparagów
2 duże cebule
1 łyżka masła
2 żółtka
pęczek koperku
sól, cukier
Szparagi oczyścić z włókien, umyć, pokroić na kawałki, zalać 6 - cioma szklankami wody osolonej i ocukrzonej wody. Postawić na wolnym ogniu, uważając, żeby ich nie przegotować, bo stracą aromat. Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, przelać do zupy. Następnie, po zdjęciu z ognia, dodać do zupy roztrzepane żółtka rozprowadzone niewielką ilością wrzącej zupy. Postawić na chwilę na ogniu, nie dopuszczając do ugotowania. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.
--