Składniki:
kubek ciecierzycy
posiekana duża cebula
2 posiekane ząbki czosnku
3 łyżeczki (ja dałem ok 1,5) posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka kolendry (można dać też trochę świeżej)
1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
2 łyżki mąki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
10 dag ziaren sezamu
olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie:
Ciecierzycę namoczyć na noc (można uprzednio podprażyć dla bardziej wyrazistego aromatu, lub
nie
). Odcedzić ciecierzycę. Zmiksować podane składniki. Powinna wyjść gęsta pasta.
Uformować kulki wielkości piłeczki ping-pongowej, leciutko je spłaszczyć, wrzucić do
rozgrzanego oleju i smażyć do zbrązowienia (zasadniczo 2-7 minut, lepiej stale się
przyglądać). No i wszystko
Wskazówki i uwagi:
Podawać ciepłe. Najlepiej z jakimś sprytnym sosem, np. czosnkowym.
UWAGA: jak dotąd robiłem bez sody i sezamu, też wyszły dobre jednak jak wyszperałem w sieci:
"(...)falafel powinno sie robic z ciecierzycy z odrobina sody(ew.proszku do
pieczenia),poniewaz po krotkim smazeniu w bardzo goracym,glebokim tluszczu ma byc chrupki z
zewnatrz a w srodku miekko-puszysty,takie kulki w porownaniu do tych bez sody sa lekkie,te
bez sody tak jakby ciagle surowe w srodku.Proporcji nie podaje bo zawsze robie na oko,ale
mozna dodac do gotowej masy na poczatek pol lyzeczki,wrzucac po kulce na olej i sprawdzac czy
juz jest taki jak opisalam powyzej,dodac w razie potrzeby wiecej sody-tu uwaga nie mozna dac
za duzo bo falafel bedzie pekal podczas smazenia a nawet sie rozpadal.wskazowki te podaje z
wlasnego doswiadczenia-wlasciwy efekt koncowy potwierdzil moj maz pochodzacy ze srodkowego
wschodu..(...)"
kubek ciecierzycy
posiekana duża cebula
2 posiekane ząbki czosnku
3 łyżeczki (ja dałem ok 1,5) posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka kolendry (można dać też trochę świeżej)
1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
2 łyżki mąki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
10 dag ziaren sezamu
olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie:
Ciecierzycę namoczyć na noc (można uprzednio podprażyć dla bardziej wyrazistego aromatu, lub
nie
). Odcedzić ciecierzycę. Zmiksować podane składniki. Powinna wyjść gęsta pasta. Uformować kulki wielkości piłeczki ping-pongowej, leciutko je spłaszczyć, wrzucić do
rozgrzanego oleju i smażyć do zbrązowienia (zasadniczo 2-7 minut, lepiej stale się
przyglądać
). No i wszystkoWskazówki i uwagi:
Podawać ciepłe. Najlepiej z jakimś sprytnym sosem, np. czosnkowym.
UWAGA: jak dotąd robiłem bez sody i sezamu, też wyszły dobre jednak jak wyszperałem w sieci:
"(...)falafel powinno sie robic z ciecierzycy z odrobina sody(ew.proszku do
pieczenia),poniewaz po krotkim smazeniu w bardzo goracym,glebokim tluszczu ma byc chrupki z
zewnatrz a w srodku miekko-puszysty,takie kulki w porownaniu do tych bez sody sa lekkie,te
bez sody tak jakby ciagle surowe w srodku.Proporcji nie podaje bo zawsze robie na oko,ale
mozna dodac do gotowej masy na poczatek pol lyzeczki,wrzucac po kulce na olej i sprawdzac czy
juz jest taki jak opisalam powyzej,dodac w razie potrzeby wiecej sody-tu uwaga nie mozna dac
za duzo bo falafel bedzie pekal podczas smazenia a nawet sie rozpadal.wskazowki te podaje z
wlasnego doswiadczenia-wlasciwy efekt koncowy potwierdzil moj maz pochodzacy ze srodkowego
wschodu..(...)"
