Potrzebujemy:
2 surowe białe kiełbaski, pokrojone na plasterki
2 cebule, pokrojone na plasterki
2 jabłka, przekrojone, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
1¼ szklanki soku jabłkowego (kwaskowego, nieklarownego)
1 łyżka nasion kopru włoskiego
4 kromki pełnoziarnistego chleba, opieczone (np. w tosterze) i pokrojone w kostkę
1 łyżka musztardy ziarnistej
2 łyżki oliwy
4 kotlety ze schabu środkowego o grubości 3 cm
sól i pieprz


Obsmażamy kiełbasę na patelni, dodajemy cebulę. Smażymy przez 5 min, aż cebula zmięknie. Dodajemy jabłka i nasiona kopru, zalewamy ¼ szklanki soku jabłkowego i dusimy na małym ogniu, aż jabłka zmiękną. Zdejmujemy z ognia, dodajemy chleb i mieszamy, aż wchłonie płyn.
Nacinamy głęboko kotlety, robiąc w nich „kieszonki” i wypełniamy nadzieniem. Rozgrzewamy patelnię na dużym ogniu i wlewamy oliwę. Oprószamy kotlety solą i pieprzem i smażymy po 3 minuty z każdej strony. Następnie przykrywamy patelnię pokrywką, zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze przez 5 min. Zdejmujemy kotlety z patelni i odkładamy na talerz. Ponownie rozgrzewamy patelnię, wlewamy pozostałą szklankę soku jabłkowego i podgrzewamy, zdejmując z dna mięsne resztki. Gotujemy sok aż zgęstnieje, mieszamy z musztardą i podajemy z nadziewanymi kotletami, pieczonymi ziemniaczkami i lekką mizerią

--