Kusi mnie, ale nie mam zielonego pojęcia z czym to się je.

Ktoś ma jakieś sprawdzone, proste i bezmięsne przepisy (ew. może być z kurakiem)?

Musaka, czyli raczej zapiekanka z bakłażana! Wprawdzie oryginalnie jest z mielonym mięsem, ale da się to obejść. Układasz w naczyniu żaroodpornym warstwami (od dołu do góry - wersja dla leniwych, od prawej do lewej - wersja bardziej pracochłonna) pokrojone w plastry ( grubości max 0,5 cm): bakłażany (wcześniej należy je podsmażyć by zmiękły, tylko nie przesadzaj z ilością oleju/oliwy bo wszystko wchłoną), ziemniaki (wcześniej podgotowane), pomidory, cukinię i cebulę. Każdą warstwę przesyp jakimiś ciekawymi przyprawami - garam masala, oregano, bazylia, trochę chilli. Całość zalewasz sosem pomidorowym (np. ze zmiksowanych pomidorów z puszki), posypujesz serem i wio do nagrzanego piekarnika na ok pół godziny. Nie wygląda spektakularnie, ale smaki się świetnie mieszają

Bakłażana wydrąż. Ugotuj zieloną soczewicę. Na maśle podsmaż startą na grubych okach marchewkę i pora, dodaj czosnek, cynamon (tylko szczyptę), gałkę muszkatołową i duuuużo pieprzu. Wymieszaj z soczewicą, dodaj posiekaną natkę pietruszki, nadziej tym wydrążonego bakłażana, ułóż na wierzchu plastry mozarelli i zapiecz.

W przepisach na cukinię podawałam taki na roladki orzechowe, z bakłażanem będą pasować idealnie.

Puree bakłażanowe. Bydlaka należy gęsto ponakłuwać widelcem (w przeciwnym razie może ekspolodować), upiec w piekarniku, potem zmiksować z czosnkiem, oliwą i tahiną. Podawać z pieczywem.

Danie prosto z Katalunii. Bierzemy bakłażana, papryke zieloną i cebulę - ilość dowolna. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do miekkosci. Wyciągamy, przykrywamy ściereczką kuchenną lub gazetą. Gdy wystygnie rozdrabniamy cebule, ściagamy skórę z papryki, balkażana przekrajamy na pół i wydrążamy środek. Solimy, pieprzymy, dodajemy oliwe i wcinamy. Przepyszne na chlebie tostowanym, na wierzch można polożyc kawalki tuńczyka, ale bez miecha też pychota. Ogolnie nadaje sie jako dodatek do wszystkiego. Zachęcam i życzę smacznego!

Bakłażana obieramy, kroimy wzdłuż w cienkie plastry (ze 3 cm szerokości, 3-5mm grubości, długie przez całe warzywo) - smażymy na oliwie, podajemy z sosem jogurtowo-czosnkowo-miętowo-pieprzowym. Świetny dodatek do mięs, zwłaszcza delikatnych.