Wątróbkę bardzo lubię, delikatną, na złoto usmażoną. Jest to mięsko niezwykle tanie, a przy odpowiednim traktamencie całkiem wykwintne. Może nie aż tak, jak steki argentyńskie, ale stosunek jakości do ceny jest więcej niż zadowalający.

pół kilo wątróbki
tyleż drobnych pieczarek
limonka
sos ostrygowy (dzięki jenny8, polubiliśmy się z tym ostrygowym od razu)
smalec

Wątróbkę oczyściłam, pokroiłam na paseczki, opłukałam, po czym dokładnie osuszyłam. Rozgrzałam smalec w woku i na wrzącym tłuszczu osmażyłam wątróbki. Jak zazwyczaj, na wściekle ostrym ogniu, na złocisto, rumiano, ale tak, by w środku były półsurowe.
Zdjełąm mięso z ognia i ponownie na gorący smalec wrzuciłam paieczarki, malutkie, za to grubo krojone. Kiedy się zezłociły dałam sos ostrygowy i sok z połowy limonki, wrzuciłam z powtotem mięso i mieszałam wszystko razem aż do odparowania płynów.
Podałam z sałatką ze szpinaku i
o zgrozo
ryżem z woreczka.

Mlask, dawno wątróbki nie szamałem. Ale jaka to, drobiowa, czy z większego zwierza? A jak drobiowe, to jak zrobić dobre, miękkie! wątróbki wieprzowe?

Drobiowe, of kors. Żeby były mięciutkie i delikatne należy postępić zgodnie z instrukcją, Najpierw osmażyć na rumiano na ostrym ogniu, potem dać "dojść" w sosie, czy tam towarzystwie dodatków. Przyznaję, wymaga to pewnego wyczucia, wiec warto kupić kilo produktu i poeksperymentować.
W przypadku argentyńskich steaków taka procedura mogła by być bolesna, ale ze zmarnowania kilograma wątróbki można dorobić ideologię dokarmiania kotów i będzie git.
Osobiście najbardziej lubię wątróbki jagnięce, ale gdzie to dostać

Ale mam bajzel w poście Chodziło mi o to, jak zrobić miękkie wieprzowe wątróbki

Przyznaję bez bicia, nie jadam wieprzowych, bo nie lubię, ale podejrzewam, że wyżej opisana instrukcja też się nada.
Nadała się do kurzych, gęsich, kaczych (mniam) indyczych, króliczych i jagnięcych.
Chociaż doszła do mnie plotka, że w przypadku wieprzowych nie można pominąć panierunku w mące.

ja raz miałam okazję jeść cielęcą, ale niestety, moje serce należy do drobiowych...

a przepis - mlask! najlepiej odrobina musztardki do tego

moje serce należy do wątróbki

:malinova