Tak mnie jakoś naszło na mielone z ziemniaczkami i marchewką z groszkiem. O ile tuszę, ze na te dwa ostatnie przepisu nie muszę podawać, to sposobem na cudne kotletusie się pochwalę.

mięso mielone, udziec z indyka z boczkiem durowym w proporcjach 2:1
żółta cebula
jajko
czerstwa bułka
bułka tarta
smalec
szczypta majeranku, pieprzu do woli, soli też do woli, czosnek, łyżeczka musztardy dijon.

Mięso wymieszać. Bułkę namoczyć, ale nie odciskać. Dodać do mięsa i starannie wymiętosić łapami. Dodać jajko, powtórzyć proces. Starannie wyrobić łapą i sprawdzić, czy dają się formować kotlety. Muszą dać się wyrobić, ale ledwo ledwo, masa powinna być rzadka. Dodać wszelkie przyprawy i jeszcze raz starannie wyrobić. Nic jej (masie) się nie stanie jak postoi z pół godziny.
To są właśnie dwa sekrety dobrych mielonych, rzadka, wilgotna masa mięsna i dobre wyrobienie jej ręcami.
Gotowe kotleciki, jak najbardziej płaskie, porządnie obtoczyć w bułce tartej, żeby wilgoć nie wyciekła. Nie powinno się ich przechowywać, tylko usmażyć wszystkie naraz, takie są najlepsze, i najsoczystsze.
A teraz sekret trzeci. Na patelni rozgrzać smalec, dużo smalcu. Tak, żeby kotlety niemal w nim pływały. Patelnia ma być bardzo gorąca. Kotlety należy smażyć szybko, żeby nie nasiąkły tłuszczem.
I włala, mamy pyszniusie kotletusie, chrupiące, aż tryskające sokiem spod widelca.

Wszystko spoko, tylko ten durowy boczek trochę niezdrowo brzmi

Jabba, myślisz, że molowy byłby zdrowszy???

łyżeczka musztardy musi być! mlask

Dodaj jeszcze łychę sosu ostrygowego następnym razem, pasuje do mielonych jak nie wiem i ja bym natkę pietruszki zamiast majeranku, bo nie lubię majeranku.

Lubię majeranek

ja nie lubię kminku... ale kmin rzymski - yes yes yes! i też pasuje

@attita - Miałem raczej na myśli dur brzuszny A według twojej interpretacji to chyba jednak dur jest zdrowszy bo weselszy, moll może wywoływać smutek

Molle w brzuchu to chyba na wiosnę

:malinova ze dwa ogórki kiszone na drobno posiekane całkiem zmieniają smak, na dobre.