uda z kurczaka, bez kości i skóry
mąka
masło klarowane
ziele angielskie, liście laurowe
musztarda miodowa
musztarda dijon
musztarda z zielonym pieprzem
sól

Zamiast trzech rodzajów musztard można użyć jednej, słodkiej i pikantnej i całość przyprawić zmielonym zielonym pieprzem, ale już się nie będzie tak ładnie nazywało.
Mięso otoczyć w mące, lekko obsmażcyć ma maśle, podlać wrzątkiem, dodać parę kulek ziela abgielskiego, listek bobkowy i niech się warzy. Jakoś tak 20 minut, na wolnym ogniu. Po tym czasie posolić, dodać po łyżce z każdej z trzech musztard, ewentualnie dosmaczyć cukrem i cytryną.

Zjedlim z ryżem i buraczkami.

--